這是我想來韓國咖啡旅程的原因之一
由於影片拍得太動人了
所以這間是我最期待的
其實咖啡只是品牌合作的其中一環
主要品牌是賣鬆餅的
但我不管啦
因為一直沒喝過美國人的COLD BREW
因為這裡有
所以硬是要來
興奮
興奮
興奮
是不是很興奮
一樓是賣潮牌衣服的
整間店就是潮到淹上二樓了
二話不囉嗦
就是韓國行程老組合
ESPRESSO
入口是扎實的酸甜感
酸微微的在舌面一層一層的變化
黏稠的BODY
滑過上顎
包覆舌面
莓果 太妃糖 黑巧克力 和微微甜萊姆香氣散佈到鼻腔
完整度相當好
整體扎實又不卡舌的味道持續很久
還有淡淡微涼薄荷涼感和著尾韻
濃度相當高
感覺有快三份ESPRESSO 的粉量
有RISTRETTO的黏滑口感
味道卻是均衡的
冷掉酸味風味稍微減弱
喝起來像堅果巧克力
真棒!!(應該真的要去一趟美國....是不是朋友?)
在合作的情況下如何將品質維持
如何訓練
如何建構SOP
如何美國運輸到國外還維持一定水準(說真的香氣稍弱了,但我想或許是選擇STRADA 的原因)
這個都是值得思考與學習的
LATTE
比在這裡喝的奶泡量稍微多一些些(應該接近發泡量20%?)
入口焦糖牛奶香氣
第二口豐富的熱帶水果風味慢慢浮現
稍冷後
喝起來有種金沙巧克力的錯覺
但拿鐵的尾韻苦味殘留的舊稍微久了點
後段有些許的乾澀
撇除觸感的部分
喝到最後都是太妃糖的味道
本日最期待
COLD BREW
很可惜拿到時已經是這個沒有泡泡的沒活力的樣子
我想喝的是上層佈滿細小綿密泡泡的COLD BREW阿~~
看來上層還浮有泡泡的屍體
就還是把她打開杯蓋來喝
入口甜感很棒
有蜂蜜感
口感相當黏滑
通常冰的狀態舌頭不容易感覺黏滑
這相當不錯
風味很像剛剛ESPRESSO的莓果 黑巧克力味
但帶了濃濃的冰滴發酵味
而不同於冰滴嗆鼻的發酵味
它清爽多了
夏天來一杯充滿泡沫的一定不錯(還在記恨)
好吧!看看裡面的工業風
Malkonïg K30 X2
沖煮ESPRESSO的手法是
定量磨粉
分兩次填裝
個輕敲一次
旋轉整粉
稱重量(有幾次有補粉或推掉粉)
壓平再一次下壓
那個啤酒頭藏在那裏太可惜了!!
在韓國的咖啡館幾乎都是自己倒水(不然就是沒給)
還沒到結束營業時間就要走了
不捨
掰了!
(沒辦法上傳照片了!所以沒有外面的景色.......)
The Pancake Epidemic Seoul,
And It’s Serving Stumptown Coffee
2F, 645-24 Sinsa-dong, Gangnam-gu, Seoul
(02) 3445-4525
Open 10 a.m. to 11 p.m. daily
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