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這是我想來韓國咖啡旅程的原因之一

由於影片拍得太動人了

https://youtu.be/IVoQorGFQ-c

所以這間是我最期待的

其實咖啡只是品牌合作的其中一環

主要品牌是賣鬆餅的

但我不管啦

因為一直沒喝過美國人的COLD BREW

因為這裡有

所以硬是要來

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興奮

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興奮

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興奮

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是不是很興奮

一樓是賣潮牌衣服的

整間店就是潮到淹上二樓了

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二話不囉嗦

就是韓國行程老組合

 

ESPRESSO

 

入口是扎實的酸甜感

酸微微的在舌面一層一層的變化

黏稠的BODY

滑過上顎

包覆舌面

 

莓果 太妃糖 黑巧克力 和微微甜萊姆香氣散佈到鼻腔

完整度相當好

整體扎實又不卡舌的味道持續很久

還有淡淡微涼薄荷涼感和著尾韻

 

濃度相當高

感覺有快三份ESPRESSO 的粉量

有RISTRETTO的黏滑口感

味道卻是均衡的

冷掉酸味風味稍微減弱

喝起來像堅果巧克力

真棒!!(應該真的要去一趟美國....是不是朋友?)

在合作的情況下如何將品質維持

如何訓練

如何建構SOP

如何美國運輸到國外還維持一定水準(說真的香氣稍弱了,但我想或許是選擇STRADA 的原因)

這個都是值得思考與學習的

 

 

 

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LATTE

比在這裡喝的奶泡量稍微多一些些(應該接近發泡量20%?)

入口焦糖牛奶香氣

第二口豐富的熱帶水果風味慢慢浮現

稍冷後

喝起來有種金沙巧克力的錯覺

但拿鐵的尾韻苦味殘留的舊稍微久了點

後段有些許的乾澀

撇除觸感的部分

喝到最後都是太妃糖的味道

 

 

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本日最期待

 

COLD BREW

 

很可惜拿到時已經是這個沒有泡泡的沒活力的樣子

我想喝的是上層佈滿細小綿密泡泡的COLD BREW阿~~

看來上層還浮有泡泡的屍體

就還是把她打開杯蓋來喝

 

入口甜感很棒

有蜂蜜感

口感相當黏滑

通常冰的狀態舌頭不容易感覺黏滑

這相當不錯

風味很像剛剛ESPRESSO的莓果 黑巧克力味

但帶了濃濃的冰滴發酵味

而不同於冰滴嗆鼻的發酵味

它清爽多了

夏天來一杯充滿泡沫的一定不錯(還在記恨)

 

好吧!看看裡面的工業風

 

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La Marzocco 3 group Strada

Malkonïg K30 X2

Malkonig EK43

沖煮ESPRESSO的手法是

定量磨粉

分兩次填裝

個輕敲一次

旋轉整粉

稱重量(有幾次有補粉或推掉粉)

壓平再一次下壓

 

 

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那個啤酒頭藏在那裏太可惜了!!

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在韓國的咖啡館幾乎都是自己倒水(不然就是沒給)

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還沒到結束營業時間就要走了

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不捨 

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掰了!

(沒辦法上傳照片了!所以沒有外面的景色.......)

 

 

SOUTH KOREA

The Pancake Epidemic Seoul,

And It’s Serving Stumptown Coffee

2F, 645-24 Sinsa-dong, Gangnam-gu, Seoul
(02) 3445-4525

Open 10 a.m. to 11 p.m. daily


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stanleysusu 闖咖

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  • 訪客
  • 為何都是巧克力巧克力巧克力巧克力......
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